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つくってみよう！

舌平目のでんぶの　手巻き寿司

材料(3~4人前)

  • ・骨ぬき舌平目　約100g
  • ・塩　小さじ1
  • ・みりん　大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1と1/2
  • ・太白ごま油(なければサラダ油大さじ1)
  • ・超細かい刻みなっとう　1パック
  • ・醤油　適量
  • ・きゅうり　適宜
  • ・たまご　1個
  • ・塩　1つまみ
  • ・すし飯　2合分
  • ・いりごま　適宜
  • ・焼き海苔　適宜

作り方

  • 1.舌平目は塩を入れた熱湯で火が通るまでゆがく (2~3分)。
  • 2.1の湯を捨て、鍋肌についたアクをさっと洗い 流し新たに水大さじ1、みりん、砂糖、油を入れ中~弱火でふんわりとするまで木べらで鍋底をこする様にしてよく炒る(5~6 分)。
  • 3.納豆は醤油少々を加えよく混ぜておく。きゅうりは細切。卵は塩少々加えていり卵にしておく。
  • 4.いりごまを混ぜたすし飯を焼き海苔にのせ、好みで2、3をのせて巻く。
  • 【すし飯の作り方】
  • 1.米は同量の水に昆布1片を加え、かために炊く。
  • 2.ご飯が炊けたら温かいうちに酢50cc、砂糖小さじ4、塩小さじ1を 合わせたすし酢を回しかけ、手早く混ぜる。

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